调味料 ：
（1）羊油 、绝西羊肉剔骨后切大块、安羊将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，肉泡味精 ，做法漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，地方把切好的小吃肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、馍5个（每碗1个） ，绝西料酒 、葱花适量 。料酒 、撒上葱花即成 。大锅内加水烧沸后 ，干姜、芝麻油各适量 。撇去浮沫 ，稍后下白矾。盛入碗内 ，淋入芝麻油，撇去浮沫 ，粉丝一并倒入汤中 ，肉片放在馍上 ，捞出砸断 。盐 、
（2）白矾 、旺火煮2分钟 ，下入羊骨头 ，冲洗干净 ，
2 、小茴香各适量 。
3 、水始终保持滚沸 ，
原料 ：
羊肉500克（约可制5份）、
做法 ：
1、大火熬1小时 ，味精 、草果 、