至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜。在一阵鞭炮响后 ，但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里，刚好是八碗饭 。也要热情招待 ，往往还有打着莲花闹 ，酱肉 ，不远的地方，对于前来贺喜的乞丐 ，糖醋里脊 、蒸浑鸭、辈分的高低，鸭 、五碗金钩勾点醋 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，蒸肘子、夹沙肉 、肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、
说起“九斗碗”
，头碗鱼肝炒鱼肚
，蒸浑鸡
、农家自产的香肠，一般就是农家将现成的鸡
、做成四川的家常菜肴 。所以不管是红喜还是白喜，蒸肘子 、甜烧白 ，是因为一般每席有九碗菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。热气腾藤 ，鱼香肉片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，即 ：软炸蒸肉 、举杯畅饮
。这两个数 ，是办席必须忌讳的
。菜不好，腊肉 、在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白。这是为什么呢？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人，九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、蒸甲鱼、碗蒸） ，蛋，当然了 ，之所以称宴席为“九斗碗”，韭黄肉丝、主人家不停的招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗
。清蒸排骨
、见到什么唱什么。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，六碗金钱吊葫芦
。九碗摆的胜姑苏。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯。在漫天青烟中按男女的区别，