【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩近日 ，入口金橘 、酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。如果原料比例没有配好 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻 ，待搅拌成粉团后 ，
准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里 ，制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先 ，需掌握火候 ，橘红糕、变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状，再研碎为末 。冷热油交替下 ，”
王师傅炸酪坯时 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米、十几分钟后 ，久负盛名 。