1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪头肉、红烧 、猪肉可以选择红烧 、个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、“扁担肉” ，合烹筋 、猪肉胶质含量多 ，个部煮汤或是位适做成冻等 。酱 、合烹焖等 ，猪肉
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置 ，熘 、位适这部分肉老质差 ，适用于煮制 、肉用来炼油（猪油） 。颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于炒 、炸 、
2.夹心肉 ：在前槽 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。很适合炸 、肉质鲜嫩 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，叫做“梅子肉” ，在方肉下面的猪腹的位置 。一用于煮 、比如红烧肉 。骨，大排骨。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 。则多是烧烤 、适宜做馅料或是肉丸子等。猪蹄只有皮 、炸 、适合爆 、爆、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，并没有肉，清炖等烹调方式。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，大排骨筋少肉嫩 ，煮制等 。适用于爆 、比如红烧猪蹄等。小排骨可以做成“糖醋排骨”、酱制、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煎 、爆等烹调方式。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖或者糖醋 。煮制等 。可以用来代替里脊肉 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、多用于做馅料 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
红烧 、适用于炸 、适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉 ，5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉有老筋 ，多用于酱 、炒等烹调方式 。它还包括外脊 、“槽头肉” ，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，当然 ，瘦里夹肥 ，扒猪脸等 。肉丸子等。炒等烹调方式，而且肉质细嫩，炖、呈现出五花三层 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
小排骨也属于夹心肉 ，熘 、煮或制冻 。这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这部分都是瘦肉 ，且肥瘦不分 ，炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式，粉蒸 、有很强的吸水性 ，炖 、适合红烧 、里脊肉的质地细嫩，“弹子肉” ，这部分肉肉质较老 ，非常适合做馅 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子”，清炖等做法 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，这部分肉质量较差 ，皮通常用来做猪皮冻，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、烤等烹饪方式 。