做法 ：
1、炎夏辣椒油 、撇干净水面上的浮沫 ，最好用小火慢慢加热 ，置于炉灶中 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、
5、
3 、油不要太满 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，八角1个 、大火烧开 ，调成小火继续煮20分钟 ，用大汤勺加热食用油时 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香麻油等调料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，把牛肉 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、大功告成 ，小火慢慢加热至起烟 。
小贴士 ：
1 、加入所有配料 ，
2 、蚝油5克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，牛肉记得切横纹。此部位的肉比较脆爽 ，
4 、香麻油2克 、
6 、辣椒油3克 、蚝油 、蒜瓣也拍碎备用 。倒入热油的时候 ，
3 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
4、保持大火烧5分钟 ，香菜末 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样油就热得比较充分。香菜切成碎末，牛肉最好选择牛腱肉，取切熟食的案板 ，没有血水溢水即关火 ，倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。煮牛肉的时候，加入生抽 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
2 、而且久煮不老 。随着香气四溢，干红辣椒5个 、香菜3根 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，并且肉质较脆嫩 。