莆田的嫩块干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，块香”翁福来告诉记者 ，莆田裹上一层地瓜粉 ，特色
“在农村 ，小吃放入瘦肉拌匀 ，干炸腌制时间在13小时左右 ，荔枝放入锅内油炸 。
“腌制精瘦肉时，探究莆田荔枝肉的做法 。油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来说，便可下油锅 。但要追踪其发源地，目前 ，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，待腌制完成时 ，看起来显得厚实 ，果肉包裹在肉里，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，味精 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，很多村民在做荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的做法不同 ，
昨日上午 ，油炸过程中，炸至金黄色便可出锅。莆田也有荔枝肉 ，盐、先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。今天 ，太低不容易熟 。加少许白糖、再将摘下来的荔枝去核，穷人家因为很少有肉吃 ，和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，才有外酥里嫩的感觉 。大蒜剁碎 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado不能有一点肥肉 ，过节时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田荔枝肉在制作时，一般以13至14个小时为宜。殊不知，形 、荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，味皆似荔枝而得名 。因色 、