12、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
9 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙
4、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙
7 、蓝莓
11、蛋奶香草荚对半切开，香橙
2 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶牛奶65克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。黄油无需软化 ，
9 、淡奶油 、头天晚上制作 。过滤回锅中 。细砂糖60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄35克 、切去多余的面皮，蛋白40克 、盐少许 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、倒入蛋白中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，鲜榨橙汁50ml 、
2 、稍稍混匀即可 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、以免凝固 。
8 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用。
8 、加入香草糖 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2、
3 、
3 、吉利丁片2.8克 、取出重物 ，
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、玉米淀粉4.5克 、切成1cm见方的小块 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，筛入低粉双手搓成细米粒状 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，并且要不停的搅拌 ，
10 、制成意大利蛋白霜 。
4、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
5 、放模具中整形 ，表面装饰马卡龙 、冷藏至凝固 ，
4 、冷藏定型30分钟 。黄油12克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐继续撮匀 。淡奶油60克 、
4 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6、冷藏过夜 。
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，叠压成团。
3、要保持较硬的状态，筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀，细砂糖35克、过滤 。放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠 ，玉米淀粉5.5克、烤箱预热200度烤25分钟左右。
小贴士：
1、用叉子在表面扎小孔 ，黄油 、低粉100克、
2 、按照卡士达酱的方法 。巧克力玫瑰花 、全蛋液20克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。回锅中加热时如果没有温度，加入蛋液 。细砂糖50克 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，这样擀的更加均匀。取出后表面压重物 ，
5、
制作希布斯特：
1 、备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶小火煮沸 ，
6 、