此外 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、如用转盘 ，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放时注意荤素、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。如烤鸭 、要方便食用。茶杯、酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、取菜盘子 、口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等
。间距要适当 。颜色
、调味盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般每个座位面前都摆有筷子、烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭不献尾 、汤碗、砂锅 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细 、要先摆到主宾位置上。