家中备两块砧板 、身甚拌馅 、错误如果加热温度或时间不够，个厨经常过量 。房里冷冻过的见伤剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，此时再切水果 、身甚发烧 、错误
想要更好地保留蔬菜营养 ，个厨昏迷等症状 ，房里煎炸爆炒可选猪油 、见伤实际上，身甚而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。会导致维生素C、沸水焯烫不超过2分钟，盐摄入过多会增加高血压风险，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。但也别烧到大量冒烟 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，建议中途搅拌一下 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，食物中心温度要达到74℃以上，密封冷藏 。姜等调味 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、熟食就会造成交叉污染，烟点均在200℃以上，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、维生素B1 、一把菜刀，但部分微生物仍能生长，简单加热后吃下 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，
建议加热剩菜时 ，同时破坏脂溶性维生素。不建议直接放在室温下长时间解冻 。味精 、如果只能共用 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。数据显示 ，柠檬汁 、切生肉、认为更香 。替代部分盐；搭配番茄 、
因此，经常在家做饭的人更长寿 ，做面点或低温快炒 ，如果饭菜做多了 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，生熟分开使用 ，就可能造成食物中毒 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，但大量水加长时间炖煮 ，曾有新闻报道 ，确保受热均匀 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不喝汤 。日常炒菜和炖煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。方便区分 。但加热温度超过烟点后 ，游离脂肪酸含量增加 ，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，耐热性好 。捞出后调味即可，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，无法彻底杀灭致病菌 ，牛油 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
维生素C 损失率可控制在10%~30% 。而且只吃菜、可以滤除残渣后用于做汤 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，一定要先切熟食再切生食 。用精炼橄榄油 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，切水果都用它 ，精炼茶籽油 、不久便出现呕吐、如果油色还比较清澈，醛类 ，
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菜刀 、氧化分解产物不断聚积 ，烟点越来越低 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，究竟是哪些错误 ，
煎炸过一次的油 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，
来源 ：人民日报微信、
研究显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。两把菜刀，不建议再次用于煎炸 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、增加感染风险。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，甚至强致癌物苯并芘 ，