5 、艺范烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文一定要小火加热 ，仁也适量盐、艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒而且不出水 ，炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、仁也豌豆适量 、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒可以去腥提鲜
4 、炒虾出文虾仁20只、仁也鸡蛋4个 、锅里放一勺油 ，不能浪费）
3 、虾仁去除沙线 、淀粉1茶匙 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，开始用铲子推 ，糖 、即使放很长时间也不出水
5 、分开蛋清蛋黄，等蛋液稍微凝固后再翻炒
在蛋清中加入牛奶 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，原料 ：牛奶160克 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，鸡蛋打开 ，几滴白酒、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，白酒 、水淀粉等
做法 ：
1 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、