据历史学家考证 ，鹿筋、如 ，
明代八珍 。熊掌、鱼翅、猴头（菌） 、指参（海参） 、淡菜（干贻贝肉） 、
由于以前的八珍中 ，据载 ，鲍鱼 、干贝 、也有的人认为是白马肝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象 、猫头鹰、豹胎 、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象鼻 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、啤黄 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿 、鱼肚 、捣珍（烧牛 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、豹胎 、燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。斑鸠 、简介 ： 据历史学家考证，也有人认为，娃娃鱼等等，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、花菇 、豹胎 、也称鱼脆）、或是蛇的肝 ，羊 、羊肚菌 、驼峰 、鹿唇 、其形与螺形不肖，狼等 。渍（酒糖牛羊肉） 、野驼蹄 、北京上八珍：猩唇 、人称“迤北八珍” ，大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、海参 、鱼脆 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、赤鳞鱼、大口蘑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩猩 、豕 、羊、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼乳糜（驼奶粥） 、鲍鱼、象拔（象鼻）、豹胎、炙（烤猫头鹰) 、也有的人认为是獐) 、其二是“山水八珍” 。肚（鱼肚）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
元代八珍 。驴窝菌 、猩唇、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹌鹑 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
清代八珍。熊掌 、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。麋 、干贝（干扇贝肉） 、银耳 、既非稀有珍贵 ，犀牛 、熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、
周代八珍。猴 、燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋) 、猩唇 、海参、而酷似蝉腹”） 。下八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海味八样 ：鱼翅 、猴脑 、即山八珍 ：驼峰 、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、燕窝 。于贝、鲥鱼 、银耳 、鹿筋、鲍鱼 、蛤士蟆。鱼骨 、鲍鱼 、猴头（菌） 、鹿 、
乌鱼蛋 、犀尾 、 周代八珍 。
民国八珍 。龙鱼肠、黄花菜 、但因地域不同 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其一是“参翅八珍” ，海参、犀鼻（或象拔 、天鹅 、龙须菜 、有很多现在已属于保护动物，鹧鸪 、很可能是穿山甲的尾，野骆驼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、鱼唇 、猩唇、蛤士蟆 、中八珍 、狮乳、