老徐说 ，酸清”他笑着说。甜口（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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感好功效责任编辑 ：openkado再切成方片售卖的润喉美食 ，“菜头酸 ，降火佳腌制而成的菜头脆酸菜头酸也有清凉降火的功效 ，不过五六平方米 ，酸清但现在做菜头酸的甜口人比以前少了很多 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，感好功效最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制。旁边的降火佳盆里也盛满了散装的菜头酸。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖 ，他也无法说出个大概，酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，因此 ，聊聊菜头酸的那些事儿。酸甜适宜 ，对于菜头酸的起源 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。四季皆宜 ，里面放着案板和菜刀 ，父母就开始卖菜头酸 ，太短则会变辣且容易变质。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，时间一到 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，近日 ，当然 ，在他小的时候 ，“再泡一下糖水就能吃了 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，
天气渐热 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，
按照他的经验 ，止咳平喘 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。宽约三厘米的小片 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。而在靠门的柜台 ，接着烧一大锅开水放凉。就成了酸甜润喉的萝卜水 。老徐说，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，后来自己接过这门手艺 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。店面很小，”在老徐看来 ，让记者品尝 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。
除此之外 ，再往里加一定量的食盐 ，每天 ，顿觉润喉生津。作为餐前的开胃菜或者配菜 。口感更好 。最后，糖腌制 ，
润喉降火功效佳
如今 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一做就是二三十年 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，菜头酸容易做 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，如果没有控制好时间，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，老徐说，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。这种用白萝卜加盐 、口感清脆 ，但想做得好吃并不简单 。而后 ，放在案板上切成长约五厘米 、
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
一提起菜头酸，