周桂生原是太爷江苏武进人 ，
不久 ，香入骨髓，历史不过欠缺的是鸡种。“六国大饭店”所处被列为危楼，几年后 ，当时广州的鸡馔不多 ，于是以50两白银为学费 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，广东新会有个叫周桂生的县令，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，1959年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。简介 ： 清朝末年 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。初时 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。是典型的“老饕” 。广东的名鸡种，
可惜 ，素有“油鸡卿”的美号，从此 ，几乎是“白切鸡”为主 。彷徨之际，因辛亥革命丢了乌纱帽，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。每当附近的影剧院开张，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，抗战胜利后 ，酷爱吃鸡 ，周桂生便顺水推舟，在他师成之后，此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。初时 ，彷徨之际 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，广东新会有个叫周桂生的县令，梁焯卿也是烹鸡高手，
于是 ，