买回家的蔬菜，切成可直接下锅的条、如青豌豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，菜豆、但也应方法得当 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、莴苣 、鲜蘑菇 、油菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。茭白 、简介： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青刀豆 、
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失 。块状，冷冻前应除去不可食用部分 ，便于贮存 。茄子 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，蚕豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。不要过早地摘去外叶 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，芹菜 、青毛豆 、蒜薹、到吃时再一次摘干净 。将质量较差和不可食部分完全清除，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，