赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。几乎每家一座 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，贮存起来以备淡季食用 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品 。
待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。又香又脆。也有蒸熟而食的 。剔骨 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，用狗拉雪橇的民族 。非常方便 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，再加白糖等作料炒成 。简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”的制作 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，姜 、拌匀即可 。去头 、也是招待客人必不可少的佳肴 。既是赫哲族人平时经常吃的菜，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。再加上调料食用 ，绿豆 、如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、“刹生鱼” 、粉丝，也很讲究 。味美异常 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，土豆丝 、用好米醋浸泡 ，